Jak skladovat uzené ryby

Je obtížné potkat osobu, která by se nelíbila, a ještě více nepoužíval uzené ryby. Uzená ryba je vždy přítomna na slavnostním stole, jako studené občerstvení.Mnoho domácích majitelů praktikuje kouření ryb doma: není to jen vysoce kvalitní, ale také zisková, navíc to není příliš obtížné, i když vyžaduje speciální vybavení a nějaké časové výdaje.

Někdy se stává, že nebudete mít čas jíst ryby po dobu, která je na něj přidělena, protože po skončení tohoto termínu se produkt zhoršuje. V tomto ohledu vyvstává otázka spolehlivého skladování uzených ryb doma, protože ryby patří k rychle kazících produktům. Podmínky v chladničce nejsou vždy zodpovědné za podmínky skladování, protože podmínky skladování závisí na způsobu přípravy produktu a na dobu vaření.

Existuje několik způsobů, jak kouřit ryby:

• Studená uzená ryba. Toto je ryba vařená při teplotě asi 40 stupňů.
• Polo -Gun kouřící ryby, když je produkt připraven na teplotu 50 až 80 stupňů.
• Horké kouření ryby. Hotový produkt se získá za podmínek, když teplota dosáhne značky od 80 do 170 stupňů.

Chuť hotového produktu závisí na tom, které dřevo používané a jaké složky (další) byly použity.

Studené uzené ryby lze skladovat po dlouhou dobu. Při přípravě se zpravidla utratila více soli a byla lépe namočena kouřem. Vzhledem k tomu, že se ryby kouření studených vaří déle, je jeho hloubka zpracování o něco vyšší. S podobnými faktory a jeho delší skladování je spojeno. Ryby vařené pomocí jiných technologií, životnost je o něco nižší, i když se ukáže mnohem chutnější a šťavnatější. U této ryby se pro zpracování hodí tenčí horní vrstva produktu.

Podmínky pro skladování ryb uzených ryb

Jakékoli ryby vařené ve výrobě nebo doma se prakticky neliší, s výjimkou chuti, protože doma je možné připravit produkt podle jakéhokoli receptu, který nelze říci o továrních receptech. V obou případech je skladování ryb doprovázeno určitými podmínkami.

Přítomnost ventilace během skladování

Pokud je ryba uložena v chladničce, musí být pravidelně otevřena tak, aby přišel čerstvý vzduch, jinak bude stagnovat v buňce. Pokud je ryba uložena v uzavřené nádobě, měla by být poskytnuta pro ventilační otvory. Produkt je lépe uložen ve vakuovém obalu.

Teplotní režim skladování

Horké kouření by mělo být skladováno při teplotě +2 až -2 stupňů. Kouření za studena je skladováno při vyšší teplotě, od 0 do +5 stupňů.

Vlhkost vzduchu

Vlhkost vzduchu v místě skladování musí odpovídat 90 %. S nižšími ukazateli ryby začnou vyschnout, což ovlivní její data vkusu. S vyššími ukazateli je možná plíseň.

Kde a jak skladovat uzené ryby?

K uložení vařeného produktu můžete použít několik možností. Například:

V lednici

• Životností pravosti horkých kouření je poměrně omezená. Za všech správných podmínek může být uchováván v lednici ne více než 3 dny. Po této době zůstává v rybách minimální užitečné látky. Kromě toho bude jednoduše nevhodné pro stravování. Pokud to není možné, měly by se ryby jíst co nejrychleji.
• Chráněné ryby mohou být skladovány od 8 do 10 dnů, v závislosti na podmínkách skladování. Důvodem je skutečnost, že ryby kouření za studena jsou připraveny mnohem déle, takže zpracování je hlubší, což neumožňuje rozvoji různých bakterií. V tomto ohledu můžete takové ryby jíst a užívat si její vkus po delší dobu.

V mrazničce, při teplotě -2 až -5 stupňů, jsou uzené ryby skladovány od 1,5 do 2 měsíců, v závislosti na metodě kouření. Před umístěním ryb do mrazničky je třeba dobře umýt. V extrémních případech místo, kde bude uloženo. Vedle ryb by neměly existovat jiné produkty, protože je lze bojovat se stabilní vůní ryb. Bude lepší, pokud zabalíte ryby do fólie nebo pergamenu.

V solném roztoku

K přípravě řešení musíte vzít vodu a sůl v poměru 2 k 1. Po přípravě roztoku musíte vzít segment tkáně a navlhčit do roztoku a poté do něj zabalit ryby. Na tkanině může být navinuta vrstva papíru. V tomto případě mohou být ryby skladovány na spodní polici ledničky nebo v nádobě po dlouhou dobu.

V mrazáku

V mrazničce, se správným skladováním, lze ryby skladovat po dobu až 3 měsíců, aniž by došlo ke ztrátě hodnoty jídla. Před skladem je umístěn do plastového sáčku nebo vakuového balení. Před použitím jsou ryby rozmrazeny jakýmkoli dostupným způsobem: v troubě, v mikrovlnné troubě nebo přirozeně. Po odmrazování to bude stejně chutné jako před procesem zamrznutí.

V podkroví

Kromě toho mohou být ryby skladovány v suterénech nebo v zadních místnostech, zatímco vytváření zvláštních podmínek není vyžadováno. Před procesem skladování je ryba zabalena do fólie nebo v pytlovi. Poté je položen do krabic a posypaný pilinou, ale ne jehličnatý. V tomto případě je realistické prodloužit trvanlivost až na 6 měsíců.

Venku

K tomu je nutné poskytnout rybům chladné místo. Jako možnost můžete kopat díru, zabalit rybu nějakým druhem hadru a vložit do díry. Tato metoda úložiště je užitečná v podmínkách pochodu. Pokud jej umístíte do zapečetěného balíčku, můžete jej na určitou dobu snížit do vody. Pokud to není možné, pak je lepší jíst ryby okamžitě a nemyslet na to, kde je uložit. Chcete -li to udělat, budete muset vařit takové množství ryb najednou, aby nezůstalo dlouho.

Kolik můžete ukládat uzené ryby

Studená uzená ryba

Ryby připravené pomocí této technologie mohou ležet v chladničce ne více než 10 dní. Pokud jde o makrelu a Stavridu, tyto druhy ryb nejsou skladovány ne více než 3 dny.

Horké kouření ryby

Je přípustné ukládat takové ryby do chladničky po více než 3 dny.

Známky poškození ryb

Ryby jsou produktem zkáze, takže jeho bezpečnost musí být neustále kontrolována. I když jsou poskytovány všechny podmínky skladování, nelze bezpečnost produktu zaručit, protože mnoho záleží na tom, kolik technologie vaření ryb byla pozorována. Když se produkt začne zhoršovat, je snadné si všimnout externích znaků, například:

• Pokud se dotknete ryb na dotek, je snadné určit, že se produkt již začal zhoršovat: na dotek se stane kluzkým.
• Skutečnost, že se ryby začaly zhoršovat.
• Ryba má kyselou vůni, která se znatelně liší od příjemné ryby.

Pokud se zjistí, že s rybami je něco v pořádku, je lepší zkontrolovat kvalitu produktu. Chcete -li to udělat, vezměte a nasazujte papír nebo fólii. V oblasti páteře je hluboký řez provedený ostrým nožem. Poté musíte zjistit, co z tohoto slotu pochází aroma. Pokud se ryba začala hnit, pak se tento zápach nebude zaměňovat s nikým jiným.

Pokud je během vizuální inspekce nalezen nájezd na bílý, pak to dosud neznamená, že se ryba začala zhoršovat. Místa s podobným nájezdem se zpracovává pomocí bavlněného tamponu namočeného v rostlinném oleji. To však naznačuje skutečnost, že ryby musí být konzumovány v blízké budoucnosti.

Když se na povrchu objeví forma, není to fakt o jeho nevhodnosti. To pouze naznačuje, že je třeba přijmout opatření k vrácení předchozích charakteristik produktu. Za tímto účelem je ryba promyta ve solarně a podrobena posunu. Opět se stane chutným a voňavým, i když ne tak zdravý.

Uzená ryba je velmi chutný produkt, který se může rychle zhoršit, pokud se v prvních 3 dnech nejedí. Pak si stále zachová maximální množství užitečných látek.

Bohužel, uzené ryby jsou kontraindikovány v některých kategoriích lidí trpících gastrointestinálními problémy. Kromě toho je nutné kontrolovat dávky spotřeby této ryby, jinak budou poskytnuty problémy za trávení. Neměli byste také diskontovat kategorii lidí, v nichž je zaznamenána osobní nesnášenlivost na mořské plody.