Sůl lahodné ryby doma

Mnoho manželek praktikuje rybářské ryby doma. Je to kvůli některým faktorům, jako je kvalita a cena. Tovární velvyslanec, pokud si ho koupíte, ukáže to mnohem dražší. Kvalita takových ryb navíc chce opustit to nejlepší a neexistuje žádná zvláštní volba.Téměř všechny ryby v továrně připravují jeden recept. Pokud jde o domácí solný roztok, můžete jej vařit podle jakéhokoli receptu, který se vám líbí. Současně je kvalita vždy zaručena, pokud je použit zdroj s vysokou kvalitou.

Pro solení je vhodné používat čerstvé ryby, pak kvalita hotového produktu bude nejvyšší. Bohužel je v prodeji čerstvě zamrzlá ryba, která je také vhodná pro solení, ale musí být správně vybrána. Faktem je, že z jakýchkoli technických důvodů může být několikrát zamrzlý a rozmrazit několikrát.

Každá metoda solení je zaměřena na přípravu samostatného typu ryb, ačkoli každý recept lze skutečně použít pro solení jakýchkoli ryb a chyby zde nebudou. Hlavní věcí je vybrat správný poměr ingrediencí v závislosti na velikosti ryb.

Každý nechce nepřekonat, ačkoli mnoho odborníků tvrdí, že je lepší ji přemoci a poté namočí studenou vodou na určitou dobu.

Většina receptů pochází z nějakého klasického receptu, přidáním různých dalších složek do něj. A tady je velmi důležité, aby tyto složky nezkazily chuť ryb. Zpravidla se takový klasický recept používá pro solení ryb na základě 100 gramů produktu:

• Sůl - 4 lžíce. lžíce a to je asi 90 gramů.
• Cukr - 1 gram.
• Dva hřebíček.
• 8 gramů pepře (jakýkoli druh).
• Můžete přidat skořice, koriandry a rozmarýn.
• Vodka - 90 gramů.

Rysy solení malých ryb

Pro solení se v extrémních případech používají pouze speciální skleněná jídla nebo smaltovaná jídla - nádobí z nerezové oceli. Standardní velvyslanec zahrnuje až 1 kg ryb a 15 gramů soli. Pro silnějšího velvyslance berou 30 až 100 gramů soli. Aby ryby vydržely déle, přidá se až 10 % dusičnanu a pro solení si můžete vzít dřevěnou krabici. V tomto případě by měla být koncentrace soli větší. Salizovaný produkt by měl být skladován na chladném místě, zatímco ryba, jako je Tully, Sprat nebo Hams, se vaří bez předchozího řezání.

Před procesem velvyslance se ryby důkladně promyjí studenou vodou, poté je nutné zajistit, aby sklo bylo nadměrné vlhkosti. Poté je smíchán se solí a musíte to udělat tak, aby sůl se držela na celý povrch ryb, po kterém je ryba pevně položena ve speciální misce připravené předem.

Po položení ryb je rozdrcen útlakem. To znamená, že na něj berou například dřevěný kruh a kámen. To je nutné, aby se všechny ryby mohly připravit stejným způsobem, být ve solaně. Chcete -li ryby tímto způsobem spatřit, odebírají se 1 kg produktu, soli, pepř různých typů, bobkového listu a dusičnanu. Ryby jsou slané do 2-3 dnů. Jako možnost se k produktu přidávají různá koření ve formě listů rybížových bobulí nebo obyčejných ostružin.

Svahové rybí médium -velikosti

U běžného, ​​ale silného velvyslance musí být 1 kg zdrojového produktu pořízeno až 200 gramů soli. Před tímto procesem jsou ryby dobře vyčištěny, s odstraněním vnitřků. Zároveň používají metodu, když se ryba neříká v břiše, ale na zadní straně. Poté se ryba omývá chladem, ale solená voda. Za tímto účelem jsou odebírány 2-3 polévkové lžíce soli na 1 litr studené vody. Ryby se omyje, dokud není voda čistá, bez krve.

Solení bude potřebovat:

• 1 kg středně velkých ryb.
• 200 gramů soli na 1 litr vody.
• Bay list a pepř podle chuti.
• Cardamom nebo Juniper, v závislosti na původu receptu.
• 1 polévková lžíce cukru.
• Zázvor nebo ořechová matice.
• Rosemary nebo Cardamom (můžete společně).

Středně velké ryby připravené podle této metody by měly být ve studeném sklepě. Druhý den se šťáva vytvořila v procesu solení a na místě se nalije čerstvá solanka. Následně je solanka nahrazena 4. a 6. den. Celková doba vaření je asi 10 dní.

Po 10 dnech je ryba rozložena ve sklenicích, poté je uzavřena hustým víkem. Pro skladování je produkt umístěn na tmavém, chladném místě a před použitím je lepší jej namočit ve vodě po dobu 1 hodiny.

Průměrná větší ryba je nasycena silnými i průměrnými zásobami, v závislosti na konkrétních podmínkách a vkusu samotného člověka.

Po 10 dnech procesu solení lze ryby jíst na jídlo.

Solení velkých ryb

Příprava velkých ryb vyžaduje povinné odkupování a ještě lepší, pokud je řezáno a zploštěno, bude kvalita vaření nejvyšší. V každém případě jsou vnitřky odstraněny a hlava je vůbec odstraněna. Řez se provádí podél záda, zatímco je vhodné odstranit hřeben a většinu kostí. Maso musí být otřeno hadrem a opláchněte vodou a poté, okamžitě nastrouhejte.

Používá se několik typů velkých velvyslanců ryb:

• Doprava.
• Slabý.
• Průměrný.
• Silný.

Příprava velkých ryb zpravidla vyžaduje velké náklady na peníze a čas. Pro obyčejného velvyslance se používá pouze velká broušená sůl. Umožňuje vám získat nejchutnější produkt a také vám umožní rychle odstranit vlhkost z ryb. Sůl velkého broušení má nejlepší konzervované schopnosti, protože při nízkých teplotách se tak rychle nerozpouští. Před solením jsou ryby důkladně umyté a soleny a neměly by být zapomenuty a nejprve soli uvnitř břicha.

Ryba je položena ve speciálně vařené nádobě na břiše. Mezi rybami je také umístěna vrstva soli. Čím větší je ryba, tím déle bude roztrhaná.

Velvyslanec čerstvých zmrazených ryb

Protože je obtížné získat čerstvé ryby, jsou solené čerstvé -zmrzliny, což je zmrazeno na rybářské lodi okamžitým zamrznutím. Nejprve proto musíte ryby rozmrazit a musíte udělat vše správně. Proces odmrazování by se měl držet v přírodních podmínkách, aniž by tento proces nutil. Za tímto účelem může být v noci vložena do chladničky.

Musíte slévat pouze produkt s vysokou kvalitou. Zmrazené ryby by neměly mít vrstvu ledu a na jejím těle by neměly být poškození. Oči by měly být jasné a strany jsou kulaté a silné. Při stisknutí by maso mělo být husté a elastické. Pokud potřebujete odstranit pokožku podle receptu, pak je lepší to udělat ze zamrzlých ryb. Pak ryby a ocas odřízly ryby spolu s ploutvemi. Poté bude vykuchána a důkladně umytá. Nebude zbytečné odstranit všechny kosti s hřebenem. Pokud je rybí jatečně upravená těla velká, pak je lepší ji nakrájet na kousky a váží 50 gramů. Poté se cibule rozřezávají a rozkládají na vrcholu, s přidáním česneku a koření.

Každý kus je podroben solení samostatně a ryby pevně sklopí do kontejneru. Shora jsou kusy posypany stejnou suchou směsí, s cibulkou a česnekem, stejně jako kořením. Závěrem lze říci, že ryba je umístěna v lednici. Pokud takové ryby ve večerních hodinách chladíte, pak to může být již jíst. Jatečně upravená těla vážící až 1 kg mohou být soli celek. Zároveň je lepší odstranit hlavu, ocas a ploutve, a také ji pečlivě vyvolávat.

Seldie viděl recepty

Sledě ve solance

Nejprve byste si měli vybrat kvalitní ryby. Je lepší, pokud se jedná o čerstvě bombardovanou rybu, ale čerstvé. Je lepší si vybrat velká a tlustá jatečně upravená těla sledě, protože po solení budou nejchutnější.

Nejchudší je zpravidla sledě Pacifik nebo Atlantik, se stříbrnou kůží, čistými očima a ploutvemi přitištěnými k tělu. Takové ryby jsou obvykle soleny v březích, vkládají ryby s hlavami dolů a naplňují je solanka. Pro přípravu solanky, 1 litr vody, 5 polévkových lžic soli, 5 hrášků černé voňavé pepře, cukr a bobkového listu.

Sleď je plný chlazeného, ​​ale vařeného solanky, se všemi potřebnými komponenty. Příprava solanky by neměla způsobovat žádné potíže. Nejprve je voda zapálena a přivedena k varu, poté se k ní přidávají potřebné ingredience. Poté by se směs měla vařit asi 5 minut poté. Poté se ryba nalije chlazeným solanem a nechala ji 3-4 hodiny a poté se umístila do chladničky. Předtím můžete přidat 1 t. lžička hořčice v každé nádobě. Ryby by měly být připraveny až 2 dny a teprve poté mohou být konzumovány na jídlo.

Sledě suchého solení

Tento typ salinu ryb je nezbytný, pokud potřebujete rychle a efektivně vyzvednout ryby. Je řezán, odstraňuje vnitřky, stejně jako hlava, ocas a ploutve. Poté je umístěn do nádobí s vodou na hodinu, poté se ve vodě rozpustí sůl a cukr rozpuštěny. Pak se ryby dostanou a vysuší a pak otřete suchou směsí soli a cukru s přidáním koření. Poté, co ryba je umístěna do plastového sáčku na pár hodin. Zároveň by měla zůstat tady na stole. Po několika hodinách se rozvíjející solanka spojí a po 24 hodinách budou ryba připravena k použití.

S pomocí suchých velvyslanců si můžete vyzvednout ryby, jak pro celek, tak i kousky.

Může to být také sůl v tašce na celofánu pomocí podobné techniky a nakrájet ji na kousky. Z tohoto důvodu jsou ryby připraveny a nakrájeny na ne velké kousky. Na 1 kg produktu se odebírají dvě polévkové lžíce soli a cukru. Směs se nalije do balíčku a zde jsou také umístěny kousky ryb. Balíček se pevně uzavírá. Mimochodem, existují speciální balíčky. Poté se veškerý obsah otřese, dokud nejsou kousky ryb zcela pokryty zcela suchou směsí. Za jeden den lze takové ryby již jíst.

Příprava sledě v octě

Sleď připravený s octem je považován za nejchutnější a je to jeden z nejpopulárnějších studených občerstvení, které jsou přítomny na stole. Nejprve je nutné ryby dobře čistit, odstranit hlavu a vnitřky. Poté je z ryb odstraněna kůže, aby se oddělilo čisté rybí maso.

Pokud je sledě před vařením namočen do mléka, pak se ukáže obzvláště měkké. Poté je rybí maso nakrájeno na přijatelné kousky a záhyby do nádoby. Můžete položit zelenou cibuli na vrchol a poté to nalijte octem.

V zásadě se používá octa hroznů. Jablečný ocet není vhodný kvůli své vůni. Před podáváním lze ryby nalit rostlinným olejem. Produkt je připraven poměrně jednoduše, každá hospodyňka se dokáže vyrovnat s úkolem.

Zabere to:

• Voda.
• Ocet.
• Cibule.
• Ryba.

Metody solení červených ryb

Salt Red Fish je vynikajícím počátečním produktem pro přípravu studeného občerstvení ve formě sendvičů, které jsou určitě přítomny na jakémkoli prázdninovém stole. To není jen chutný, ale také poměrně zdravý produkt. V zásadě používají pro solení lososa, pstruhy, šampiony nebo růžového lososa.

Chcete -li začít, je to důkladně řezáno a omyt. Je povinné jej vyschnout a odstranit přebytečnou vlhkost. Je žádoucí, že v rybím masu není jediná kost. Pro solení je lepší vzít velkou broušení soli. Můžete spatřit celé rybí steaky, nebo řezy plátky.

Taková ryba se používá pro velvyslance:

• Losos.
• Pstruh.
• Kizhum.
• Keta.
• Champs.

Jako každá jiná ryba, červené ryby velmi rychle slží.

Zpravidla jsou odebírány 2 polévkové lžíce soli a 1 polévková lžíce cukru na 1 kg rybího masa. Tato směs je posypaná do samotné ryby. Navíc by zpracování mělo být opatrné. Poté jsou všechny kusy složeny do nádobí a uzavřeny víkem.

Hned příští den maso nechají šťávu a ryba se připraví ve šťávě. Zde můžete přidat cibuli, kopr a koriandr. Pokud do masa přidáte trochu koňaku, dává rybí maso vynikající chuť. Kromě toho je rybí maso vařené s koňakem uloženo mnohem déle.

S přidáním koňaku se ryba připravuje asi 2 dny. Kapacita by měla být pevně zavřená a umístěna na chladném místě.

Malé sólo

Mírně solený sledě je mezi ženami v domácnosti velmi populární. Samostatné losos a šampiony jsou považovány za obzvláště chutné. Pro přípravu produktu by ryby měly být pečlivě připraveny odstraněním vnitřků, hlavy, ocasu a ploutve. Důležité je, že hlava, ocas a ploutve nemohou být odhozeny, protože je skutečně možné z těchto částí připravit lahodné ucho.

Malý produkt je obzvláště lehká a chutná buničina. Podobný produkt bude schopen vyhodnotit skutečné gurmány. Výhodou takového produktu je, že v něm jsou zachovány téměř všechny hlavní prospěšné látky. Přítomnost prospěšných tuků v masu těchto ryb vám umožňuje snížit krevní cholesterol a obohatit tělo jódem, což je v naší době považováno za skutečný problém.

Příprava je vyžadována:

• červená ryba.
• Sůl velkého broušení.
• Cukr.

Pro vaření jsou ryby nakrájeny na velké kousky a pak se připravují solí, s přidáním koření a citronu. Pro kvalitnější vaření jsou ryby zabaleny do fólie, a tak drží 1-2 hodiny při teplotě místnosti. Poté je ryba umístěna v lednici až do rána, následovaná prostory produktu v mrazničce. Pro tuto metodu jsou připraveni pstruh, Salak a Herring, stejně jako makrela. Pro přípravu musí být ryby pečlivě připraveny a promyty v tekoucí vodě a poté sušeny papírovým ručníkem. Je vhodné odstranit všechny kosti, pak se produkt ukáže jako nejžádanější. Příprava ryb vyžaduje použití speciálních kontejnerů, nejlépe ze skla. Pokud sledujete všechna doporučení a udržujete ryby v šťávě z požadovaného času, určitě získáte lahodný a zdravý produkt.

Domácí rybolov je poměrně jednoduchý a zároveň odpovědným podnikem. Abychom získali opravdu vysokou kvalitu a bezpečný produkt, je nutné dodržovat zákony hygieny. Produkt připravený v nehygienických podmínkách je produkt nebezpečný pro lidské zdraví.

Výhody domácího solení jsou také to, že můžete vařit přesně tolik produktu najednou, kolik můžete jíst v blízké budoucnosti, aniž byste se uchýlili k pomoci konzervačních látek. Kromě toho je možné vyrobit ryby podle kteréhokoli z receptů, a pokud do receptu přidáte nějaké jedinečné ingredience, můžete získat exkluzivní produkt, který nikdy nebude moci v obchodě koupit.

Další příprava ryb je zpravidla pouze finálním produktem s vysokou kvalitou, který nelze říci o obchodní síti, kde je skutečně možné zakoupit vypršení platnosti, nebo dokonce zkažený produkt. Jde o to, že ryba je rychle kazí produkt a po vaření je třeba jíst co nejrychleji. Aby se produkt zachoval po dlouhou dobu, v průmyslových podmínkách se používají chemické složky, které se nazývají konzervační látky. Všechno by bylo v pořádku, kdyby tyto konzervační látky neměly negativní dopad na lidské tělo.

Výhody vaření jsou také to, že to není vůbec obtížné a trvá minimálně čas. Před jakoukoli hostinou je opravdu možné vyzvednout jakoukoli rybu a sloužit ke stolu doma. V každém případě hosté ocení úsilí hospodyňky.