Jak doma nakládat ketu

Salted Fish je zpravidla nedílnou součástí slavnostního stolu. Bude to vypadat obzvláště slavnostně, pokud je na stole přítomna slaná keta. Bohužel, velmi často, solená ryba získaná na výstupu nesplňuje požadované charakteristiky chuti. A je tu taková spousta peněz, jako je ryba. V tomto ohledu začalo mnoho manželek salt ryby samy o sobě a Keta není vůbec výjimkou.Solení ketu doma, tento proces netrvá moc času, stejně jako prostředky. Navíc ryby moc nepotřebují, takže ženy v domácnosti vkládají do tohoto procesu všechny své dovednosti. Kromě toho je možné experimentovat s recepty, jako jejich obrovské množství.

V tomto případě hodně záleží na kulinářských preferencích hospodyňky a jejích rodinných příslušníků. Koneckonců, neexistují žádní soudruzi na její chuť a barvu: někdo dává přednost ostrým kořením a někdo preferuje klasické solení, aniž by přidal různé koření. Hlavní výhodou domácího solení je proto, že můžete produkt připravit podle svého vkusu. Kromě toho se ukáže být mnohem ekonomicky ekonomičtější.

Správný výběr chumů pro solení

Kvalita konečného produktu závisí na správném výběru keta, proto by se tato fáze měla brát s vážnou odpovědností. Při výběru byste se měli řídit některými pravidly:

• Je lepší koupit živé ryby nebo zmrazené. V tomto případě existuje každá šance na nákup čerstvého produktu.
• Zmrazená keta by měla splňovat taková kritéria: mít rovnoměrnou barvu, na povrchu ryb by neměla být ledová kůra nebo sníh, rybí jatečně upravená těla by neměla mít stopy mechanického poškození. Kromě toho by ryby neměly obsahovat cizí aroma a žábry by neměly mít tmavý odstín.
• Pouze celá, ne vykuchaná jatečně upravená těla. Zpracované ryby nejsou vhodné pro domácí fyziologický roztok, protože ryby se ukáže jako suché, což neodpovídá požadovanému výsledku.

S domácím solením by člověk měl vzít v úvahu skutečnost, že ne každé koření je kombinováno s rybami, a to jak s řekou, tak s námořním. Zároveň existují koření, která by neměla být přidávána k rybám vůbec. Hlavní věcí není skóre chuti ryb, i když by měla být pociťována přítomnost koření.

Koření, které jsou bezchybně vhodné pro solení

Aby byly ryby opravdu chutné, měla by být přidána pouze ty koření, které zvyšuje chuť ryb. Taková koření jsou:

• voňavý pepř (hrášek);
• Lavrushka;
• Velká sůl pro solení. Použití hrubé soli vám neumožňuje překonat ryby;
• solicí cukr, nejlépe řepa. Sušená petržel;
• koriandr;
• kmín;
• muškátový oříšek;
• semena hořčice).

Toto jsou hlavní ingredience, které poskytnou rybům nezbytnou, jemnou a atraktivní chuť.

Recepty na vaření kete doma

Jednoduchý a chutný způsob, jak vyzvednout ketu

Ačkoli je tato technologie jednoduchá, ukáže se poměrně chutný hotový produkt.

Chcete -li to provést, musíte vzít:

• 1 kg ryb (keta);
• 2 lžíce. l. velká kamenná sůl;
• 2 lžíce. l. Beet Cukr;
• Bay List - 1 list;
• cibule - 1 ks.;;
• Černý voňavý pepř - 3 hrášek.

Další akce:

Rybí jatečně upravená těla je vyčištěna a vykuchaná je vybrána, po kterém je nakrájeno na fragmenty, 1 cm tlustý. Sůl a cukr jsou smíchány v samostatné nádobě a dobře se mísí. V této mši, velkoryse dodávat kousky ryb. Poté jsou pevně položeni v nádobí s kapacitou 1 litru, vrstvy. V mezeře jsou vrstvy položeny do vrstev Bay List (nasekané) a voňavý pepř. Naplněná banka je pokryta ručníkem a pohybuje se po dobu 6 hodin na studené místo, poté se filet dostane ze sklenice a omyl čistou vodou z vodovodu. Pak jsou kousky opět položeny ve sklenici ve stejných vrstvách, ale mezi vrstvami ležely na cibuli. Po této operaci jsou ryby zasazeny do nádoby do ledničky na 1 hodinu. Po této době lze produkt jíst.

Rychlá technologie solícího skluzu - připravenost za 30 minut

Co je pro to zapotřebí:

• 1 kg kuřat nebo jiných červených ryb;
• Sůl - 2 st. lžíce;
• Cukr - 2 st. lžíce;
• ½ části citronu;
• Bay Leaf - 1 ks;
• Voňavý pepř-5-6 ks. Goroshin.

Metoda vaření:

Maso Keta je odděleno od kostí a umyje. Nakrájejte na díly o tloušťce 4-6 mm a vložte do hluboké nádoby. Roll kusy v hmotě sestávající ze soli a cukru. K této hmotě se přidá bobkový list a voňavý pepř a šťáva z části citronu je stlačena. Poté opět pilně vypište kousky ryb. Ryby jsou ponechány při pokojové teplotě po dobu půl hodiny. Po tomto období eliminují kousky ryb přebytečnou sůl a koření, po které lze tuto báječnou nabídnout hostům.

Jak vyzvednout ketu s hořčicí

Přidání hořčice k hlavnímu složení ingrediencí vám umožní získat velmi zajímavou chuť.

Pro solení budete potřebovat:

• 1 kg řezu a vykuchaných chusů;
• Velká sůl - 2 t. lžíce;
• Cukr - 2 t. lžíce;
• Hořčičná semena - 2 st. lžíce;
• Voda - 1 l;
• Bay Leaf - 2 ks.;;
• Voňavý pepř - 6 ks.;;

Jak vařit:

Přidejte do jídel všechna koření, s výjimkou hořčice a nalijte vodu. Zapálit a vařit. Jakmile se marináda vaří, oheň se vypne a směsi se mohou vychladnout na přijatelnou teplotu. A teprve potom se do chlazené marinády přidávají hořčičná zrna. Místo zrna můžete použít suchou hořčici. Ryby jsou nakrájeny na kousky, až 2 cm silné. Kousky ryb zapadají do nádoby svévolně. Závěrem lze říci, že ryba je nalita hořčičnou marinádou a umístěno na chladném místě. A po 3 hodinách lze konzumovat ryby.

Keta Spicy Sello

Poměrně často používejte takové recepty kvůli zvláštní chuti hotového produktu.

Chcete -li to provést, musíte se připravit:

• Ketu - 1 jatečně upravené těla;
• Sůl - 1,5 t. L;
• Cukr - 1 T. L;
• Laurel List - 2 ks.;;
• hřebíček - 5 květenství;
• česnek - 3 hřebíček;
• Olivový olej - 1 T. l.

Technologie přípravy:

Voluně jatečně upravené těla a oddělte maso od kostí. Filé je nakrájena na velké kousky a otřete se složením soli a cukru. V rybách by nemělo být hodně soli. Česnekové zuby jsou rozdrceny do menších fragmentů a naštveny maso buněk. Poté se filet Chum vejde do nádoby. Hřebíček, bobkový list a voňavý pepř jsou položeny na rybí maso. Poté je filé zamířena olivovým olejem. Na desce se odebírá menší deska než nádoba (pánev) a je pokryta ryba, po které se na talíř položí zátěž sestávající z 3-litrové nádoby vody. Výsledek otočí 3 kg nákladu, což je dost. V tomto stavu je ryba nakládána po dobu 1 hodiny. Poté je deska s zatížením odstraněna a ryba je pokryta běžným víkem a nainstalována na chladném místě po dobu dalších 60 minut. Po této době je produkt podáván ke stolu.

Keta ve solance

Další, velmi zajímavý způsob, jak vyrobit velmi chutné ryby.

Co to vyžaduje:

• Ryby (Keta) - 1 kg;
• Čistá voda - 1 l;
• Velká sůl - 2 t. L;
• Cukr - 1,5 t. L;
• petržel a koňka - 1 svazek;
• 2 PCS. Bay Leaf;
• 5 peeps vonného pepře;
• suchá kmína - 1/2 hodiny. L;
• Paul Lemon.

Technologie solení:

1 litr vody se nalije do pánve a přivede se k varu. Všechna koření a koření se nalijí do vroucí vody. Jakmile se solanka vaří, vypněte oheň a dejte mu příležitost vychladnout teplotu místnosti. Kousky ryb jsou položeny v vařené (skleněné) nádobě a posypané nakrájenými bylinkami (petržel a kopr). Nalijte ryby solankou a položte na vrchol citronové prsteny. Pak je ryba v marinádě vyčištěna na chladném místě po dobu jedné hodiny. Po jedné hodině jsou plátky citronu odstraněny z nádobí, po kterých je ryba ponechána na stejném místě po dobu dalších 8-12 hodin. Pak lze ryby podávat ke stolu.

Suchá technologie solení keta

Tato metoda je extrémně jednoduchá a nevyžaduje speciální ingredience.

Pro tuto technologii solení budete potřebovat:

• rybí jatečně upravená těla;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 1 lžíce. Cukrová lžíce.

Ryby nakrájejte a vyřízněte a poté důkladně opláchněte. Ryby nakrájejte na hřeben na dvě části. Každá část by měla být otřena složením cukru a velké soli. Vložte do nádoby dvě poloviny ryb a přikryjte suchým ručníkem. Ryba se hodí tak, že kůže je zdola a z horní části ryb. Poté je Keta umístěna do chladničky na tři dny. Před podáváním ryb je vyčištěna přebytečnou sůl a cukr a nakrájeno na rovnoměrné části.

Keta v marinádě

Takový recept je jeho jedinečné složení, které vám umožní získat produkt s vynikajícími charakteristikami chuti.

Chcete -li to provést, musíte se připravit:

• 1 kg červených ryb (keta);
• 1 citron nebo 1 t. lžíce octa;
• 2 lžíce. lžíce lžíce velké kamenné soli;
• 2 lžíce. lžíce cukru;
• Česnek 2 zub;
• cibule 3 PC;
• 0,5 šálků vody;
• křen (kořen) - 30 g;
• Olivový olej - 2 st. lžíce.

Jak vařit

Keta je vyčištěna, s odstraněním hlavy, ocasu a ploutve, poté je nakrájena na stejné kousky, 1,5-2 cm tlustý. Je odebrána pánev nebo banka, kde jsou složeny kousky ryb. V samostatné nádobě se voda a další komponenty receptu smíchají. Cibule jsou řezány prsteny a česnek s velkými fragmenty. Křen je rozdrcen na struhadlo. Výsledkem je, že dostanete směs, která je plná ryb. Šťáva z 0,5 části citronu je vymačkána na vrchol marinády nebo octa. Produkt zaplavený marinádou je vložen do chladničky na několik dní. V této době lze ryby konzumovat.

Užitečné tipy

• Pro nejlepší oddělení filé z kostí je ryba vyříznuta z hřebene.
• Pokud je ryba příliš opilá, pak to není problém. Může být umístěn do vody na pár hodin a pak sušit.
• Je lepší nehlásit koření než posun. Jinak bude ztracena přirozená chuť ryb (keta).

Jak vidíte, proces nezávislého solení ryb není obtížný a dostupný pro žádoucí hospodyňku.