Jak správně vytrhnout kuřata?

Zemědělci musí pravidelně získat ptáka na prodej. Můžete si kuře správně vytrhnout ručně nebo pomocí speciálních zařízení.

Obecná pravidla tváře

Aby byl jatečně upravená těla snadno a dobře tažený, musíte si vybrat ten správný čas na porážku. Záleží na indikátorech růstu plemene.

Kromě charakteristik plemene je režim krmení ovlivněn porážkou. Stejná kuřata na různých farmách jsou proto ucpaná v různých časech.

Tradičně začínají koncem s koncem roztavení. Připravenost lze určit následovně. Drůbež zvedne křídlo a vytáhne na vnitřní straně dlaně proti směru růstu peří.

Pokud je povrch kůže hladký a necítíte koníčky, můžete přistoupit k tváři ptáka.

Chcete -li rychle připravit kuřata na porážku, při krmení jsou zelené potraviny s obilnými směsici nutně alternativní. V průměru se připravuje připravenost ve věku 5 nebo 6 měsíců.

V současné době existují také moderní technologie intenzivního výkrmu, pomocí kompletních složených krmiv. Sníží toto období na 3-4 měsíce.

Příprava na porážku je rozdělena do následujících fází:

1. Týden před plánovaným datem porážky může být pták povolen odpudivý.
2. Potom jsou kuřata zavedena do suché místnosti s vícenásobným osvětlením. To zachovává pero v čistém stavu.
3. 24-12 hodin před porážkou se pták přestane krmit. V tuto chvíli může být dána pouze voda. K tomu se přidá malé množství stolní soli. U kuřat to bude lehká projímadla, která lépe očistí střeva.

Formace se provádí různými způsoby. Ale význam některého z nich přichází k úplnému krvácení. Za tímto účelem váží se u nohou na pár minut u nohou.

Během této doby je také obarveno subkutánní tuk, což usnadňuje škubání a eliminuje zbytečné poškození kůže. Existují následující metody odstranění peří.

Jak komunikovat?

Suchá cesta

Používá se okamžitě po porážce, když je plánováno shromažďovat. Metoda je dobrá v případech, kdy se porážky provádějí během sezónního roztavení. Na podzim jsou peří odstraněna bez předběžného opaření, kůže není poškozena.

Jak vytrhnout kuře ručně:

1. S porážkou jsou kuřata zavěšena vzhůru nohama, ořízněte hrdlo ostrým nožem. Druhá verze Slaughter: The Chicken nebo Rooster drží tlapy a křídla, položte hlavu na pařez, odřízli hlavy sekerou. Poté, co drží tlapky, aby nechala odtékat krev.
2. Nekonstruované jatečně upravené těla je ponecháno v pozastavené podobě, okamžitě pokračujte v škubání peří.
3. Záda, prsní kuřata jsou vytržena ve směru naproti růstu, ocasu, naopak naopak.
4. Po škubání jsou házeni na plynový hořák, odstraňují řezačku nebo použijí manuální hořák.

Důležité! SECK METODA je vhodná pro zpracování plemen mladých masa. Peří brojlerů je snazší než napájení vrstev. Tvorba plemene masa začíná 4-5 měsíců, což se shoduje s obdobím roztavení mladistvých.

Zpracování automobilů se suchou metodou je přijatelné pro 1-2 ptáky: nemají čas na vychladnutí a peří se snadno oddělí. Pokud došlo k nepředvídanému zpoždění v práci, jatečně upravená těla jsou opařena vroucí vodou a zbývající peří se odstraní. Tato metoda se nazývá kombinovaná.

Hot metoda

Způsob vytrhávání peří namočením v horké vodě je univerzální, pohodlný při zpracování 3-10 jatečně upravených těl. Po rozšiřování pórů kůže se čištění nevyžaduje úsilí.

Zde je však vyžadováno dodržování pravidel:

1. Před porážkou Ptáci zahřívají vodu na teplotu 70-800 s. Objem horké vody je regulován počtem ucpaných jatečně upravených těl.
2. Kuře je ponořeno 5-6krát v kbelíku naplněné vodou o 3/4, po dobu 10-15 sekund. Nemůžete naplnit jatečně upravená těla horkou vodou, napařte se déle než 1 minutu, protože proteinové kadeře pod vlivem vysoké teploty jsou pokožka stlačena, pevně drží peří. Při škubání takového ptáka se peří odstraní s poškozením kůže, což komplikuje osmacing jatečně upravených těl, zkazí prezentaci.
3. Dávat vodu k odtoku, Pták je přenesen na plochu. Držte krk, vytrhává peří na hrudi a zádech, odstraňte peří na křídlech a ve směru růstu ve směru růstu.
4. Po primárním zpracování Jatečně upravená těla jsou ošetřena nad plamenem hořáku, umytá a pokračujte v odvahu.

Důležité! Při zpracování věnují pozornost baculatému křídlu: v této části jatečně upraveného těla - tenké kůže a odolné vláknité peří, které se po stlačení odstraní pinzetem.

Horká metoda škubání kuře je založena na fyzikálních vlastnostech těl, překračuje způsob suchého zpracování, aby se ušetřil čas. Nevýhoda horké metody: Mokré chmýří je obtížnější třídit pro výrobu polštářů.

Pomocí zařízení

Pro velkou farmu drůbeže je pohodlnější používat perosion stroj: jeho náklady splní čas úsporné pro zpracování drůbeže masa.

Výrobci nabízejí dva typy - s centrifugací a bubnem. Zařízení pracující na principu odstředivek jsou vhodná pro malá plemena drůbeže.

Book prsty jsou umístěny uvnitř centrifugace, které snadno odstraní peří při otáčení.

Modely uvolňování, které jsou navíc vybaveny mechanismy zásobování vodou, aby se zabránilo poškození kůže v důsledku klouzání.

Zařízení typu bubnu jsou výhodnější možností pro zemědělce zapojené do chovu ptáků různých plemen a velikostí.

Druhou mechanickou metodou zpracování, která tento proces urychluje, je speciální tryska s bojovými prsty, která je připojena k elektrickému vrtačku nebo jiné rotující nástroje.

Toto je ekonomická volba pro malé osobní farmy. Princip provozu trysek s bojovými prsty je stejný jako u pěnových strojů typu pěny.

Jak se vytrhnout na drůbeží farmu?

Proces na farmě drůbeže nelze porovnat s tím, co se děje doma.

Objemy a tempo výroby jsou zde zcela odlišné, proto se na velkých farmách pro škubání jatečně upravených těl používají speciální perosion stroje.

V závislosti na modifikaci jsou navrženy pro různé objem, tempo, a proto může trpět kvalita konečného produktu.

Zvažte obě fáze výroby:

Tepelné zpracování

Velká průmyslová odvětví používají speciální lázně plné horké vody. Chcete -li zrychlit proces a zvýšit účinnost, může být sůl přidána do vody a do samotné vany zapněte režim přísunu vzduchu a vytvořte účinek praní.

Trvání této fáze je od 2 do 2,5 minut. Správně provedená fáze pomůže rychle odstranit peří bez přetížení zařízení.

Odstraňte pero

Zařízení Perosa jsou dvou typů: cyklomaty a disk.

Bez ohledu na tento typ je jejich akce založena na jednom principu, který spočívá v tom, že tření silou gumových trysek by měla být větší než síla držící pero v jatečně upraveném těle.

Trysky mohou být vyrobeny z gumy a gumy. Materiál nemá vliv na kvalitu práce, doba provozu závisí pouze na něm.

Voda je nepřetržitě dodávána do jakéhokoli stroje, který umožňuje umyt vzdálené peří.

Obecně jsou takové stroje velmi účinné. Jejich účinnost je asi 95%, což umožňuje udržovat ziskovost ekonomiky na správné úrovni.

Každé jatečně upravené těla je přineseno na produkt ručně, ale tento proces netrvá déle než dvě minuty.

Co dělat po škubání?

Kurva kuře je logické pokračovat s vypálením jatečně upraveného těla z obsahu. Je důkladně umytá, připravuje ostrý nůž a speciální vidličku pro vyřazení vnitřků.

Tabulka je pokryta filmem, aby se zabránilo přebytku nečistot. Baculaté kuře je připraveno na vykuchání důležitého pravidla vylučování - zachování střeva a slinivky břišní integrity.

Poškození jejich skořápek vede k nalití obsahu do masa. Buničina je impregnována nepříjemnou chutí a vůní, stává se pro stravování nevhodnou.

Posloupnost akcí při vykuchání:

• odstranění konečníku střevem;
• natahování goiteru trubkou jícnu;
• Odstranění zbývajících vnitřků dolním otvorem.

Srdce, játra, žaludek nevyhazují. Ofal je vhodný po mytí a čištění z filmů. Zbytek orgánů je plýtvání.

Další fáze je řezání. Existuje mnoho možností, jak rozdělit jatečně upravené těla na části. Kusy mohou být odlišné nebo stejné velikosti, vykostěné nebo s uchováním kostí.

Existují také způsoby, jak rozdělit ptáka, aniž by házel téměř gram jejího těla. Ale o tom více v dalším článku.

Závěr

O tom z možností odstranění peří je přijatelná ve vztahu ke konkrétním podmínkám farmář. Stucking Chickens - poslední a pečlivá fáze přípravy masa.

Farmáři drůbeže, kteří se na farmě vylíhli pouze kuřata, by měli předem přemýšlet o tom, jak usnadnit jejich práci, připravit potřebné nástroje a zásoby.