Mrazivá kuřecí vejce

Mezi zamrzlými výrobky se nejčastěji vyskytují zelenina a ovoce, ale surová nebo vařená vejce jsou velmi vzácná. Mnozí dokonce pochybují o správnosti takového skladování tohoto produktu, říkají, že chuť je rozmazlená.

Jiní, naopak, říkají o racionálním používání jídla: Pokud nemáte čas na konzumaci před vypršením vhodnosti - zamrznutí.

Je opravdu možné zmrazit kuřecí vejce a jak to udělat správně - v článku to dále řekneme.

Je možné zmrazit a co se s nimi stane?

Spor při této příležitosti jsou nevhodné, protože syrové potraviny během mrazů mají schopnost expandovat v objemu, což je způsobeno přítomností složky vody.

Výsledkem je, že trhliny skořápky a jeho částice mohou upadnout do potravy a infikovat ji různé druhy bakterií. To jsou všechny argumenty ve prospěch skutečnosti, že vejce nelze zamrznout.

Pokud zmrazíte toto polotovary bez skořápky v uzavřené plastové nádobě nebo v plastovém sáčku s hermetickým upevňovacím prvkem, neexistují žádné kontraindikace.

Pro pohodlí dalšího používání vaječných produktů je důležité pochodovat datum zmrazení a počet kusů. V této podobě mohou být vejce uložena po dobu 12 měsíců. Pro takový obrobku jsou však vhodné pouze čerstvé a vysoce kvalitní vzorky.

Ztráta jejich vkusu, stejně jako konzistence, je možná pouze s hrubým porušováním technologie zmrazení. Pokud je vše provedeno správně, všechny živiny a chuť jsou zachovány v původní podobě.

Jak dlouho trvá zmrazení vejce?

Podle Gost by měla být vejce skladována při teplotě nejméně 0 ° C, zamrznou již při -5 ° C. Tím to trvá velmi málo času.

Někteří věří, že nemohou být zamrzli, protože při nízkých teplotách se obsah v důsledku přítomnosti vody ve složení rozšiřuje a trhliny skořápky, jeho částice mohou padat do potravy a infikovat bakteriemi bakteriemi.

Abychom tomu však zabránili, jen před zamrznutím důkladně omyjte vejce.

Jak zmrazit?

Drsný

Pokud dodržujete tato pravidla, může být produkt uložen po celý rok:

1. Rozbijte varlata na hlubokou desku nebo misku.
2. Zasahovat, dokud se hmota nestane homogenní, projděte cedníkem nebo sítem.
3. Nalijte výslednou směs do čistých nádob a nepřidávejte k okraji asi 1 cm.
4. Podepište každý kontejner a označují datum a množství.
5. Odstraňte v mrazáku.

Stojí za to zapamatovat si několik základních principů:

• Podívejte se na datum vypršení platnosti;
• zmrazení bez skořápky;
• Kontejnery pro sběr ledu jsou vhodné jako nádoba (3 lžičky budou potřebovat 1 buňku pro 1 buňku. lžíce lžíce), po zmrazení kostek vajec je lepší je přenést do úložného sáčku;
• Proteiny a žloutky mohou být zmrazeny samostatně;
• Nalijte 1/2 lžičky písku nebo soli, pokud se chystáte v budoucnu připravit pečivo nebo omelety.

Vařený

Vařená vejce jsou zmrazena odlišně a stojí za zvážení, že proteiny, na rozdíl od žloutků, získávají ne příliš příjemné chuťové vlastnosti.

Seznam kontroly pro zmrazení vařených vajec:

1. Vařit (nezapomeňte být zašroubovaný).
2. Odstraňte skořepinu.

Můžete zmrazit samostatně vařené žloutky:

1. Nalijte žlutou hmotu do pánve studenou vodou, zakryjte víkem a počkejte na vaření.
2. Vyjměte kryt z hrnce, vyjměte jej z tepla, nechte žloutky ve vroucí vodě po dobu patnácti minut.
3. Odstraňte žloutky štěrbinovou lžičkou, nechte přebytečnou vodu vypustit, přeneste do nádoby.
4. Podepište datum na každém kontejneru pro úložiště, vyjměte v mrazničce.

Ve skořápce

Největším nebezpečím v tomto případě jsou bakterie, které mohou proniknout prasklým skořápkou.

Před odesláním produktů do chladničky musí být každý varlata důkladně promyta pomocí speciálního promytí nebo vody s kyselinou octovou zředěnou v něm.

V průmyslu pro mrazivé výrobky se používá teplota -45 ° C, není možné jej opakovat doma, bohužel je to nemožné.

Používá se jednoduchá technologie: Za prvé, varlata je třeba umýt a vysušit, a poté vložit do plastové nádoby a vložit první do ledničky, kde se trochu ochladí, a pak v mrazničce.

Zmrazení vařených žloutků

Vařené vaječné protein v mrazáku se stane gumou, takže může být zmrazena pouze směs žloutku. Žloutek můžete jen smíchat s kořením a rozšířit připravené náplň na plátky smažené bagety. Můžete také porazit pěnu vajec, namazat bochník a pečit v troubě.

Pokyny pro zmrazení vajec od našeho čtenáře

Nejpohodlnější jídla pro zamrznutí a další skladování v mrazničce lze nazvat plastové nádoby. Nyní existuje široká rozmanitost tvaru a velikosti.

Aby nebyli zmateni, co a kde, podepisovací kontejnery: datum, typ vajíčka (bílkoviny, žloutek, celek) a přísady k němu (cukr, sůl).

Pro přípravu jogurtu používám Stachiks, jsou to malé 150 ml, a to odpovídá objemu 3 vajec, 5-6 žloutků, 4-5 proteinů, t.E. Můžete okamžitě vytáhnout takové množství hmoty vajec, která bude po rozmrazování zcela použita.

Dobrým způsobem je zmrazit 3 t.l. Hmotnost vejce v ledových formách - to jen odpovídá jednomu vejci a pohodlně spočítá správné množství.

Nejprve musíte zkontrolovat každé vejce. Chcete -li to udělat, proložte ji přes čistou misku, t.E. Umyjte a otřete misku po každém vejci. Pokud není vůně a nepřirozené světlo, pokračujte dále, jinak zahoďte poškozené vejce.

Instrukce:

• Po kontrole vajíčka oddělujte žloutky od proteinů. Chcete -li to provést, použijte buď speciální zařízení - odlučovač vajec, do kterého je osvědčené vejce již testováno. Nebo jen s úhledným lehkým pohybem, vezměte žloutku do dlaně a projděte protein přes prsty. Samozřejmě ruce před tímto postupem a po potřebě umýt.
• Žloutky musí být pečlivě smíchány se solí nebo cukrem. To se provádí tak, že po rozmrazování žloutků nezískají granulární strukturu. 3 žloutky vyžadují 1 špetku soli nebo pár lžiček cukru.

Přidal jsem sůl, protože plánuji použít žloutky na ošklivé pískové těsto, a pokud se rozhodnu vařit sladké, pak tato špetka soli neublíží.

Například můžete péct koláče nebo sušenky s pískem. Umístěte žlutou hmotu do nádob, ale ne pod samotný kryt, ale ponechejte 1-2 cm shora, t.na. Při zmrazení se hmota zvýší.

Druhá metoda:

• Veverky po odmrazování dobře zachovávají svou konzistenci. Proto nemůžete dělat nic (ani sůl, žádný cukr) na hmotnost, ale přidal jsem 3 proteiny 1 hodinu.l. Cukr, pak pak použiji buď na sladké těsto na proteinech nebo na kastroly na chatrné sýry, by měl být vyroben z rozmrazné proteinové hmoty a pusinky.
• Pečlivě smíchejte proteiny, aby se netvořily vzduchové bubliny. Jako možnost můžete přeskočit proteiny prostřednictvím cedníku nebo síta. Nalijte proteinovou hmotu do nádob a také na jejich vrchol.

Třetí cesta:

• Zmrazení syrového vejce zcela se žloutkem a bílkovinami je podobné. Je nutné úhledně testovat vejce, aniž by šlehala, mísila se s cukrem nebo solí a nalila hmotu do nádoby, nepřidávaly na vrchol 1-2 cm. Cukr za 150 ml (nebo 3 vejce) je potřebný asi 1 T.l., A sůl je jedna dobrá špetka.
• Po odmrazování z této vaječné hmoty můžete připravit jakoukoli omeletu, použít na palačinky nebo jiné těsto, které zahrnuje vejce.

Co dělat s vejci po zmrazení?

Zmrazená vejce mohou dobře nahradit čerstvé. Obvykle se takové mezery používají k výrobě pečení, omelet, salátů a dalších kulinářských mistrovských děl.

Je důležité předběžně vyloučit složení. Zkušení kulinářské specialisté to doporučují tím, že umisťují nádobu na chladné místo, aby se zabránilo ostrým teplotním rozdílům.

Nezapomeňte také, že vejce v jakékoli formě jsou velmi citlivá na bakterie. S indikátory sloupce teploměru + 4 ° C a výše se zvyšuje riziko nebezpečné infekce.

Pokud je vařený produkt prováděn mrazy, lze jej použít pro kastroly, přílohy a saláty.

Mnoho manželek v domácnosti neuvítá tento způsob skladování vajec dalším zmatkem, což v případě potřeby nastává k měření požadované části obrobku.

Zkušení kuchaři v takových případech doporučují, aby se řídili poměrem: 1 vejce jsou 3 polévkové lžíce směsi vajec nebo 2 polévkové lžíce samostatně zmrazeného proteinu a 1 polévková lžíce žloutku. Jak vidíte, v tomto způsobu skladování vajec není nic komplikovaného.

Kromě toho existují variace přípravy mezer. Experimentujte a uspějete.