Správné porážky pštrosů pro získání masa

Africké černé pštrosi jsou více než jiné druhy pro chov v naší zemi s jeho drsnou zimou a chladnou. Pěstování jejich farmy je výnosná aktivita - tam nesou vejce, vylíhnou své potomky a když přijde čas, porážkují na maso. Choval na farmě a emu. Jak skóre pšaru, je známo každému farmáři.

Maso je jedním z hlavních produktů chovu pštrosů

Jaká je výhoda rostoucích exotických ptáků

Pštros (Emu, Afričan, Somálská) je největším ptákem na světě. Samostatní muži rostou na 2 a půl metrů a jejich průměrná hmotnost je 150 kg. Samice mají menší velikosti a hmotnost, která nepřesahuje 120 kg. Ve věku jednoho roku váží pštros asi 120 kg a je docela připraven být hodnocen za maso. To se nejlépe provádí ve speciálním šikmém semináři, který je vybaven na každé farmě. Emu o něco menší než africké pštrosi.

Na trhu masa je nyní pštrosí maso nedostatek. Pro poskytnutí každého je nutné zvýšit jeho uvolnění o 10krát. Zemědělci dosud nebyli schopni krmit jídelní jídla připravená z exotického masa pštrosů. Na farmě se velcí ptáci necítí o nic horší než ve volné přírodě: položí vejce a rychle se množí. Jedna ženská kousnutí během roku poblíž velkých a chutných 80 vajec.

Australský pštrosí Emu je také chován na maso

Proč nejsou pštrosi skórováni na farmě

Farmářské desky se na farmě nevyrábějí: ptáci reagují nedostatečně na stres. Začnou panikařit, utéct a rozbít všechno, co se setká na silnici. Lidé, kteří je skóre, by proto měli znát všechny jemnosti péče o ptáky. S řádnou péčí můžete dosáhnout dobrého šíření pštrosů a obchodní prosperity.

Zemědělci zpočátku eutanizují ptáky pomocí proudu. To se provádí se speciálním vybavením, které si může dovolit koupit pouze na velké farmě. Dalším způsobem: Peřed je ohromen, zasahuje hlavu, po kterém řezali aortu a nechají tok krve.

Co potřebujete vědět o pštroschech pro jejich porážku

• Pštrosi - nepředvídatelné ptáky, kteří jsou dobří pro krotké. To je jejich pozitivní rys, protože jinak je nemožné je skóre na maso. Každý majitel pštrosího farmy ví, že aby nalezl kontakt s ptákem, musí se člověk stát jeho živitelem a pijákem a komunikovat co nejčastěji s pštrosem. Mladé Ostriny se snáze zkrotí lidem, kteří se o ně starají. Je velmi jednoduché skóre pštrona zvyklého na vás - stačí to vzít dále od zvědavých očí a pak pomocí současného, ​​zbraně, kladiva a nože, dělat toto krvavé podnikání. Pro krvácení ptáka je zavěšeno nohama vzhůru nohama a odstraňte kůži peřím. Emu zvyknout o něco obtížnější než africké pštrosi.
• Je nutné být schopen správně skóre velkých ptáků, kteří po vycítili nebezpečí mohou člověka ublížit nebo zabít.

Pštros - silný pták, senzační nebezpečí, může způsobit vážné zranění

Porážka je posledním krokem při získávání masa. Kůže a maso ovlivňují následující faktory:

• Podmínky, za kterých je přepravován emu. Negativně ovlivňují kvalitu masa kvůli špatné stabilitě ptáků stresu.
• Obsah ptáků před porážkou.
• Příprava na porážku.

Přenášení porážky způsobuje stres u ptáků v důsledku kolísání teploty, změny vlhkosti, dlouhého výletu. Abyste se vyhnuli negativnímu dopadu dopravy, musíte během přepravy pštrosů přesně pozorovat veterinární a zoogigenní pravidla, abyste zabránili zraněním ptáků.

Poté, co během přípravy dostali stresující účinek, jsou ptáci narušeni biochemickými procesy, kvalita masa se zhoršuje.

Porážka a zpracování primárního masa

Je nutné provést obličej:

• Kladivo.
• Nůž.
• Samostatná místnost.
• Lano a háček, na kterém je ucpaný pštros zavěšen.

Porážka ptáků je vyrobena v seminářích porážky, které budou převedeny pro tyto ptáky. Určeno pro porážku mužských mužů EMU-12-14 s hmotností 100-120 kg, se shromažďují v předběžných podložkách a ne na farmě. Pak se podle pořadí upadnou do porážky ve speciální kameře, kde jsou ohromeni a krvácejí.

Jsou ohromeni pomocí elektrického šoku s napětím 235 V-6 sekund stačí. Pak jsou ptáci vyčerpáni řezáním jugulární žíly, která je pod hlavou, nebo hlavní tepnou umístěnou poblíž srdce. Použití poslední metody rychle a úplně krvácí ptáka. Pro ochranu pracovníků provádějících porážku je jatečně upravená těla zavěšena nohama. Po krvácení je jatečně upravená těla naříznu. Kůže je okamžitě vyčištěna a nalita solí. Pak je uložen a skládá se hromádkami.

Odstranění kůže je jatečně upravená těla otočena a zavěšena na křídlech tak, aby bylo vhodné střeva. Po vyčištění a mytí jatečně upravených těl je umístěna v komoře chladničky.

Výroba kůže

Komerční základnou farmy Pštrich je příjem získaný z prodeje kůže, což by mělo být vysokou kvalitou a splňovat určité standardy. Existuje několik fází sklizně kůží těchto ptáků.

Kůže pštrosa se používá při výrobě luxusních tříd

Proces odstranění kůže

Kvalita kůže má silný vliv na správnost jeho odstranění. Lodě kůží při odstraňování určují správnost tvaru kůže. Tato linie v pštrosích prochází střední částí břicha, uvnitř křídel a nohou, a má tvar blízko čtverce. Je nutné odstranit pokožku pomocí emu bezprostředně po krvácení - jatečně upravené těla drůbeže by se neměly ochladit. Odstranění kůže, ochlaďte ji až 15 minut a položte ji na čisté místo.

Pokud byla na kůži krev, trus, obsah střeva, okamžitě se omyje vodou, rozprostřete se na čistém a dokonce i na místě. Zbývající maso a tuk na kůži jsou úhledně odstraněny hloupým nožem nebo speciální škrabkou.

Proces konzervování

Emu Skkura je zachována, aby se zabránilo rozpadu struktury proteinu před procesem Tanny. Zachování se solí dehydratuje kůži a narušuje růst mnoha bakterií, takže přetrvává déle. Úplná dehydratace kůže se nedoporučuje. Pokud voda obsahuje méně než 15 %, kůže je tak křehká, že začne prasknout. Hydratace stejné (zvlhčující) suché pokožky je složitý proces.

Kůže pštrosa je velmi něžná, a pokud není technologie pozorována, oblékání se rychle zkazí

Pokud odstraníte pokožku na farmě a nezaměňujete správně, dojde k jejímu rychlému rozkladu, takže po odstranění musí být okamžitě soleno, jinak farmář utrpí velké ztráty. Zachování kůží se solí se provádí ve ventilované místnosti se suchou vodotěsnou podlahou používanou k položení kůží před samotným procesem.

1. Kůže je rozprostřena na dřevěné plošině - vnitřní strana je nahoře a pokrytá solí, jejíž hmotnost je na konzervované pokožce dvakrát co nejvíce.
2. Pak jsou kůže složeny hromádkami a ponechány po dobu 60 hodin.

Místo skladování kůže je lednička, ale pokud dojde k mrazu, je to nežádoucí.

Rozdíly v kvalitě kvality

Vyhodnocují se solené kůže a měří jejich oblast určující jejich kvalitu. Mokré solené pokožky se měří pomocí speciálních zařízení. Skins emu může být:

• Dospělí.
• Subrous.
• Mladistvý.

Čím větší je plocha kůže, tím více je dražší

Náklady na pokožku dospělých jsou nejvyšší. Kromě toho se kůže rozlišují v odrůdách:

• První odrůda je považována za čerstvou, kvalitativně můvanou pokožku s dobře nabitým masem, s plnou velikostí - křídla, nohy a krk. Nemělo by to mít řezy, díry a další vady.Třetí odrůda s přijetím dvou malých vad.
• Ne odrůdy - kůže, které jsou zatuchlé a špatně zablokované (s vůní amoniaku majícího houbovou strukturu).
• Druhá odrůda, ve které je povolena malá vada.

Odrůda je ovlivněna parametry

• Účinnost konzervování.
• Formy kůže.
• Kvalita kůže je odstraněna.
• Číslo, velikost a umístění jizev nebo jiné poškození.