Farma a řezání kachny doma

Kachní maso, navzdory vysokému obsahu tuku, obsahuje mnoho užitečných látek, včetně proteinů, aminokyselin a minerálů. Dotyčný pták není v obsahu příliš rozmarný, hlavní věcí je přítomnost vany nebo umělé nádrže pro provádění vodních postupů a vyvážené stravy.

Kachna má cenné živné maso

Farma

Nejpohodlnější okamžik k porážce ptáka je období 2-2,5 měsíce po narození ptáka. V této době je pokryto prvním peřím, které by nemělo být hrubý. Pro tento postup je pták předem připraven. Odborníci doporučují, aby domácí zvířata nekrmili 12-16 hodin před obličejem, mohou používat vodu v neomezeném množství.

Vnější způsob, jak zabít kachnu, je optimální, zejména doma. Jako možnost lze použít následující metodu:

• Pták je zavěšen hlavou tlap. Můžete použít kovový kontejner ve tvaru kovového kužele;
• Vytáhnou krk a nakrájejí ospalou tepnu nožem;
• Po 15-20 minutách bude jatečně upravená těla zcela krvácet, po kterém se kachna připojuje a jeho řezání.

Dva -měsíční kachny jsou již vhodné pro porážku

Způsoby vytržení

Ihned po porážce se nedoporučuje zahájit postup. Odborníci vám doporučují počkat pár hodin. Během tohoto období tuk pod kůží zamrzne, což zachrání kryt. Abychom správně vytrhli kachnu, postup začíná odstraněním všech velkých peří na ocasu a křídlech. Dále jděte na část krku a hrudníku. Snižte tento proces umožní výběr malých a velkých peří v různých sáčcích nebo kontejnerech. Abyste se vyhnuli sporu chmýří, musíte vařit jatečně upravené těla vodou.

Níže je několik způsobů, jak vytrhnout kachnu.

Metoda sucha

Jedna z nejpopulárnějších metod používaných doma. Aby dodržovaly správnou technologii, dodržují následující sekvenci:

• Je nutné dát kachnu na připravenou klapku hmoty nebo papíru. Velká peří se extrahuje ve směru růstu, což zabrání poškození kůže. Malá vegetace je odstraněna opačným směrem.
• Zlomená hrudník, záda a krk.
• Po odstranění hlavního krytu je jatečně upravená těla posypána moukou a zbývající mikroskopické chloupky jsou spáleny.
• Pro palbu bude dost na několik sekund, protože nadměrné úsilí povede k tavení tuku a spálení kůže.
• Poslední část vyžaduje umýt ptáka očištěním z oparu.

Kachní palba trvá pár sekund

Měřítko

Mnoho farmářů drůbeže odpovědí na otázku: Jak rychle vyrazit kachnu, navrhnout použití prezentované metody doma. Spočívá v provádění následujících manipulací:

• Kachna je umístěna do předem připraveného kontejneru;
• Voda je přivedena k teplotě v oblasti 75-80 stupňů;
• Potom se opatrně otočte, opaloval ptáka;
• Poté je jatečně upravená těla zcela naplněna vodou a je ponechána po dobu 10-15 minut;
• Kachna je odstraněna z kontejneru a po přetažení vody, připojena;
• Po odstranění peří musí být upravené těla spáleno.

Metoda opaření může vést k určité změně barvy masa, což je normální reakce na tepelné zpracování.

Je vhodné okamžitě připravit drůbež, protože jeho trvanlivost je relativně krátká.

Hot metoda

Další metodou, která vám umožní vytrhnout kachnu, je následující postup:

• Je odebrána hustá sáček silné látky, dobře se v horké vodě a pečlivě stisknuté. Jatečně upravená těla je v něm umístěna.
• V pevně svázané tašce je pták držen po dobu 15-20 minut.
• S pomocí železa se peří vyžehlená látkou.
• Postup se provádí pečlivě, aby se nespálil.
• Poté, co je jatečně upravená těla dobře žehlená, začnou škubat.

Hot metoda vám umožňuje pohodlně orat kachnu

Kachna

Jak správně řezat kachnu, zvažujeme dále. Pro začátek odstraňte všechny vnitřnosti skrz speciálně vyrobenou díru poblíž konečníku. Je obzvláště důležité provést tento postup, pokud se předpokládá dlouhý pobyt ptáka v chladničce. Další proces řezání kachny domu je následující:

• Než vykuchala ptáka, odřízla jí krk;
• Dále jsou křídla a tlapy odděleny, nohy jsou odříznuty 20 mm pod patou a křídla - podél počátečního kloubu;
• Poté řezají břicho a střeva jatečně upraveného těla (odstraňte vnitřní orgány, které lze v budoucnu použít pro přípravu vývarů nebo mletého masa);
• Ezofagus a Goiter jsou extrahovány pomocí díry na krku;
• také odstraňte usazeniny břišního tuku.

Běžené vzorky jsou důkladně promyty pod tekoucí vodou, sušeny a zmrazené. Pokud má k přípravě určitých jídel okamžitě používat kachnu, začíná druhá fáze řezání.

Abyste se vyhnuli malým kostem v jídle a zachovali integritu kusů, musíte cítit klouby a učinit řezy.

Nejprve ze všeho oddělují šunku se speciálním nožem a snaží se chytit maso co nejblíže záda. Podobně odpojte křídla a zachycení co nejblíže k obratlu.

Tushka kachny je proříznu

Soubor část jatečně upraveného těla je řezán podél těla. Žebra a ocas domu mohou být odříznuty nůžkami. Filet je obvykle rozdělen do několika částí, poté, co předtím odstranil mazovou žlázu, jejichž poškození může zkazit chuť a vůni masa.

V důsledku toho by měla páteř a kůže zůstat, což je odříznuto a zaplaveno tukem. Hřeben se používá k přípravě prvních jídel.

Stojí za zmínku, že můžete snížit divokou kachnu prezentovanou výše uvedenou. V tomto procesu je však nutné pečlivě prostudovat jatečně upravené těla pro přítomnost pelet.

Užitečné tipy

Farmář drůbeže vybere nejlepší způsob, jak připojit farmu drůbeže, v závislosti na dalším účelu masa a osobních preferencí. Pokud je pták okamžitě připraven doma, pak je docela možné použít opaření. Pro dlouhodobé skladování se používá výhradně suchá metoda.

Farma ptáka by měla být prováděna v období, kdy se kachna nepotopí. Jinak bude proces odstraňování vegetace výrazně obtížný. Featters při odstraňování jsou okamžitě tříděny podle velikosti. Pozorováním všech jemností obličeje, připojení a jak řezat kachnu, je docela možné vyrobit všechny procesy domu na vlastní pěst.